威廉喜歡老香檳，起初我不理解。香檳不就是要體味他凌冽的酸度，欣賞他烤土司般的酵母香氣，透過活潑的氣泡...

威廉喜歡老香檳，起初我不理解。香檳不就是要體味他凌冽的酸度，欣賞他烤土司般的酵母香氣，透過活潑的氣泡聆聽他的生命力？

陸續一起喝到幾款超過25歲以上的香檳後才發現，青春的果味經過時間曼妙的轉換，成為糖漬的熱帶水果，帶有堅果、蜂蜜、太妃糖和些許的奶油。活蹦亂跳的小星星沈澱為綿密細緻的微弱氣泡。酸味經過陳年成熟變得婉約內斂，年輕氣盛爭先恐後的個性在時間的金河下婉轉。

時間原來是這麼有趣的催化劑，耐心的包容所有的完美和不完美，留下意味深長的溫存與耐人尋味⋯

(威廉、露比，我偷拿你們的照片 :P)

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